Samen met hetHistorisch Banketafkomst was eveneens een factor van belang bij het eten van het juiste voedsel om de lichaamssappen in balans te houden. De spijsvertering van de gegoede burger en de aristocraat is fijngevoeliger dan die van de boer of de arbeider. Voor de adellijken en rijken die een zittend leven leiden zijn patrijs, fazant, kapoen, hert en konijn veel geschikter als voedsel dan bijvoorbeeld geit, spek, bonen en gerst.